焖羊排最简单的做法

用料 ：羊排1000克、生抽3勺、白萝卜1条、料酒2勺、广合腐乳2块、柱侯酱2勺、耗油2勺

1）羊排2斤，洗净，焯水沥干备用；萝卜一个，切段后，每段分四块，备用；大葱一根，小段备用。

2）热锅放油，五六片生姜，爆香，放入沥干的羊排，翻炒，放料酒，边放边炒，加盐，生抽，耗油，柱侯酱，腐乳，边放边炒。

3) 加水，焖煮1小时。

4) 放入萝卜，煮10分钟，然后再放大葱，再煮5分钟

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花

食材：

羊排，白萝卜，葱，姜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，白糖，盐，酱油，鸡精，食用油

焖羊排最简单的制作方法：

1、将羊排洗净，切成约2公分左右的小块，备用；白萝卜切成大一点的滚刀块；葱切成大段；姜切片后，再用刀拍一下，使其松软，这样做能够让姜片迅速地出味。所有食材准备就绪，备用。

2、取一炒锅，加入少许底油，凉油下入20-30粒花椒，小火慢慢炒至花椒粒变成深咖色，捞出备用。这样做的目的是凉油炒花椒，花椒才会慢慢地随着油的升温把香味散发出来，再用这个炸好的热花椒油来炒羊排，能够有效地去除和遮盖住羊肉的腥膻异味。

3、趁着油热的时候，下入羊排，中火直接进行翻炒，稍微炒干一点，将水分煸炒没了为止。这是一个小技巧，用炸好的花椒油直接炒羊排，这样做的目的主要是用炸好花椒油的焦香味直接把羊排的腥膻异味给盖住。

4、接下来，炒糖色，加入1大勺白糖，小火快速翻炒，羊排的油微微地被煸出来了，羊排同时也微微上了一点颜色，然后下入白萝卜块一起进行翻炒，直到萝卜块表面微黄上色即可。这是一个技巧，萝卜用油煸炒一下，在炖煮的时候不容易碎也不容易煮烂。

5、而后，下入葱段、姜片、干辣椒、1勺郫县豆瓣酱进行煸炒，倒炝锅，煸炒出香味来，形成锅气。这是一个小技巧，这样倒炝锅的目的是能够有效去除和覆盖住羊排的腥膻异味。

6、接下来，顺着锅边加入2勺料酒。这是一个小技巧，这样做的目的是让羊排的腥膻异味能够充分地挥发出去。

7、然后，调一下味、加一下色，加入4-5克白糖，合味增鲜；加入2-3克盐，提一下味道；加入1勺酱油，增加一下颜色；加入少许鸡精，提一下鲜；再次进行翻炒均匀。

8、最后，加入与食材齐平的热水，然后盖上盖子，小火焖煮40分钟。时间到，打开盖子，改中火烧制20分钟，待汤汁快烧没有了，变得浓稠，改大火收一下汁即可关火，烧焖羊排就做好了