炒不烂是什么

你是我的魄 1个月前 已收到2个回答 举报
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致命的背叛 2星

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炒不烂是中国菜肴烹饪中的一种技法，意指食材经过烹炒后仍然保持原有的口感、颜色和营养。炒不烂是中国烹饪十分重要的技法之一，代表了烹饪师对食材和火候的精准掌握和高超技艺。

通过精准的火候和炒制技法，将食材炒得外酥内嫩，富有弹性和水分，既保持了食材的原汁原味，又提升了口感。因此，炒不烂也被视为中国菜肴的一大特色之一。

6小时前

45

不够爱我 1星

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炒不烂又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种小吃，更算是河曲县的特产，“不烂”其实是一种制作方式，山西方言中“不烂”用了反切的方式表达，取反切上字声母，反切下字的韵和调，所以“不烂”其实是“拌”的意思，

4小时前

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