做猪肉脯步骤滚楼

用料：猪肉500g，鱼露 20g，糖 50g，红曲粉 1g，生抽 10g，五香粉 1g，盐 适量

做法：

1、制馅：猪后腿肉绞成肉馅，将所有调料加入肉馅中，搅拌至粘稠起劲。

2、制片：取两张油布或油纸(要比烤盘大)，其中一张刷油。把180g肉馅放在没有刷油的油纸上，将另一张刷油的油纸扣在肉馅上，用擀面杖擀成薄片。

3、烤制：烤箱180摄氏度预热10分钟，放入烤箱中层先烤10分钟，翻面后继续烤制约10分钟，再翻面烤4分钟后，最后一次翻面烤4分钟，取出凉晾。

4、取出完全凉晾后，再切片，再密封包装。

用料：猪瘦肉500g，白芝麻适量，蜂蜜一大勺，糖35g，料酒10g，盐5g，生抽5g，鸡精3g，蚝油20g，老抽5g，白胡椒粉1g。

做法：

1.猪瘦肉买回来整块冲洗干净后沥干水分，用刀剁成肉末。加入所有调料，放进肉里面混合均匀，盖上保鲜膜腌制半小时入味。

2.铺一块油纸，把腌制好的肉用饭勺铺平，在肉上面再盖一层油纸，用擀面杖把肉擀均匀，越薄越好，这一步关系到成品好不好。

3.擀好后就这样薄薄一层。烤箱预热180度十分钟。撕去面上的油纸，把肉脯放进预热好的烤箱，上下火180度烤十分钟左右，注意看肉的变色成度。

4.取出来把肉上面的水份倒了，两面刷上蜂蜜水，再重新放回烤箱里，第二次进烤箱五分钟后就拿出来，还是两面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再进烤箱烤五分钟就好了。

用料

猪脯肉 500g

酱油 45克

砂糖 50g

鸡蛋 50g

料酒 20g

盐 2g（口味淡可忽略）

蜂蜜 20g

水 20g

猪肉脯（原味）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜（手工剁口感更好），放入酱油、糖、盐、鸡蛋、料酒

步骤 2

厨师机搅拌上劲。这个过程手工用几根筷子也可以完成

步骤 3

油纸剪成烤盘大小，肉糜分成4份，取一份放在油纸上盖上保鲜纸

步骤 4

用擀面杖擀开和油纸差不多大小，尽量厚薄均匀

步骤 5

刮板把边缘整理整齐更好看（可忽略）

步骤 6

撒上白芝麻（这个步骤可以再盖上保鲜纸后擀面杖轻轻滚过去，使白芝麻贴实）

步骤 7

最后烤箱预热170～180度烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑水），再烤8分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤3～5分钟上色就好啦