牛肉干炒蒜苔的做法

食材清单

牛肉 200克 、 油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 蒜末 适量 、 辣椒 四个 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1/7

所有的食材洗干净，切好

步骤2/7

油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用

步骤3/7

油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒

步骤4/7

倒入蒜苔段，翻炒至微微变色

步骤5/7

将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水

步骤6/7

稍微收汁后，放盐调味即可出锅

最后一步

出锅了

准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；

2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；

4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；

5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽

两根从内蒙带来的牛肉干，有点厚实，有点难切，但是也要切成片。想要换换口味，所以把即食的牛肉干炒菜