玉米有哪些用途

玉米是谷实类饲料的主体，也是中国主要的能量饲料。玉米的适口性好，没有使用限制。其营养特性如下：

1、可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。　玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3、蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5、维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

6、叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

最近，采用高科技生物工程技术，对玉米进行淀粉糖深加工，提炼出玉米的营养物质-----高能寡糖。高能寡糖是淀粉糖的深加工产品，加工工艺是在高温高压下通过脱色、离子交换、浓缩而成的。一是提供人体所需养料；二是帮助人体内有益菌快速繁殖，增强抵抗力。尤其对肠道健康有益。

1、玉米可以加工成玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等直接食用。可以制成玉米淀粉、农畜业饲料、玉米糖、还可以发酵加工等。

2、玉米中的谷氨酸含量较多，它有健脑作用，能促进细胞的新陈代谢，有助于回脑组织里氨的排除。因此多吃玉米面，对人体是有益的。

1、直接食用

目前全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，玉米是世界上最重要的食粮之一，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%、非洲占25%、拉丁美洲占40%。

2、饲料用途

玉米是饲料之王。玉米的副产品秸秆可制成青贮饲料;以玉米为主要成分的饲料,每2-3千克即可换回1千克肉食。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，而发达国家的玉米使用率高达80%，玉米是畜牧业赖以发展的重要基础。

3、加工产品

玉米籽粒是重要的工业原料。可以生产玉米淀粉，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。玉米胚芽制油，与其它油料相比，玉米油营养价值更高，含有极其丰富的蛋白质、矿物质、卵磷脂、维生素A、维生素E等，油酸高达30%、亚油酸高达57%。

4、应用于石油化工

利用玉米可生产出纯度超过99.5%的无水乙醇，将它与汽油以恰当的比例混合，能使汽油更加充分地燃烧，减少污染物CO和SO2的排放，从而改善大气环境。