港式椒盐猪蹄的做法

椒盐猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。

5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

回答如下：材料：

1. 猪蹄2个

2. 盐适量

3. 鸡精适量

4. 面粉适量

5. 油适量

6. 干辣椒适量

7. 八角适量

8. 姜适量

9. 蒜适量

10. 青葱适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 将猪蹄块放入锅中，加入适量水，加入几片姜和适量盐、鸡精，烧开后转小火煮1-2小时。

3. 将煮熟的猪蹄块捞出，沥干水分，用面粉裹上一层。

4. 锅中加入适量油，放入猪蹄块，煎至两面金黄色。

5. 锅中再放入适量油，加入干辣椒、八角、姜、蒜煸炒出香味。

6. 将炒好的辣椒、八角、姜、蒜倒入煎好的猪蹄块上，撒上适量盐和鸡精，拌匀。

7. 最后加入适量的青葱，翻炒均匀即可出锅。

港式椒盐猪蹄就做好了，口感香脆，咸辣可口，非常开胃，适合搭配啤酒或米饭一起食用。

第一步：猪蹄先用冷水浸泡，把里面的血水泡出来，充分清洗干净

第二步：锅中加入冷水，把猪蹄冷水下锅，下入葱段、姜片去除腥味，再加入一点啤酒，大火烧开，把上面的浮沫打干净

第三步：加入八角、桂皮、香叶、盐、生抽酱油、老抽、鸡精，用勺子搅动均匀，然后倒入电高压锅里压30分钟，压好之后，把猪蹄捞出放盘子里，把表面的水晾干

第四步：锅烧热加入油，把油温升至6成热，下入猪蹄炸一下。炸的时候要小心一点，借用锅盖遮挡，防止油溅。锅中油爆声没那么激烈了，开盖稍微搅动一下，炸至酥香金黄，用漏勺捞出控油

第五步：洋葱切碎丁，红椒切碎丁，青椒也切成碎丁用来配色

第六步：锅烧热加入油，下入青红椒丁、洋葱丁，炒出香味。再下入猪蹄，趁热撒上椒盐，翻拌均匀，喜欢孜然粉的也可以加点孜然粉，出锅装盘

用料：

猪蹄 2只 盐 适量，葱 2根，姜 10片，八角 4个，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 3勺，花椒 1小撮，香叶 4片，卤料包 1个。

做法步骤：

步骤 1

猪蹄先绰水，加料酒、姜片、花椒，冷水下锅，水开后煮3～5分钟。捞出洗净沥干备用。

步骤 2

准备卤料。

步骤 3

我用的高压锅，加卤料、生抽、老抽、盐调味。

步骤 4

用的煮肉健，煮好后立即放气，开锅，如果焖时间太长，猪蹄就会骨肉分离，影响下一步操作。

步骤 5

把猪蹄捞出来，放篦子上风干水分，这一步不能省略。一定要表面干爽，可以今天弄到这一步，猪蹄就晾着，第二天再往下操作。

步骤 6

油温烧至160度，下猪蹄炸，立即盖上锅盖，一定要盖锅盖炸！盖锅盖炸！盖锅盖炸！要不就是灾难现场……

步骤 7

大概炸3～5分钟，看个人喜好，喜欢皮焦一点的，时间就炸稍微久一点。

步骤 8

趁热翻拌椒盐，开吃。

用料

猪蹄

两只

葱姜蒜洋葱

适量

八角

2朵

生抽

适量

老抽

适量

盐

适量，卤熟尝味道后再添加

糖

适量

椒盐粉

适量

步骤 1

猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了)，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。

步骤 2

猪蹄捞出沥干！沥干好吗？！请沥干！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！，热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步我是盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！！！）

盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖！！！！！！！！！！

步骤 3

油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！

爆香葱姜蒜洋葱末

步骤 4

倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火

步骤 5

撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦！

步骤 6

最后加入葱花和红椒，一来增香二来好看啊～

步骤 7

出锅装盘即可。