铺盖面汤底料的做法

1、将香菜洗净，切成香菜末，白萝卜洗净切成萝卜丝，葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2、将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。

3、另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

你好，铺盖面汤底料的做法如下：

材料：

1. 猪骨头或鸡骨头 500克

2. 姜片 5片

3. 葱段 2根

4. 干贝 3朵

5. 虾皮 适量

6. 鲍鱼汁 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将猪骨头或鸡骨头用水煮沸，倒掉水后用清水再次煮沸。然后将骨头捞出，用清水洗净备用。

2. 在锅中加入适量的清水，放入猪骨头或鸡骨头、姜片和葱段，用中火煮至水开后改用小火继续煮2-3小时。

3. 将干贝和虾皮泡软，然后用清水洗净备用。

4. 将煮好的汤底倒入另一个锅中，加入干贝和虾皮，煮5分钟左右。

5. 加入鲍鱼汁，再煮5分钟左右。

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉即可。

温馨提示：

1. 煮汤的时间越久，汤的味道就越浓郁。

2. 可以根据个人口味调整盐的用量。

3. 也可以加入其他的配料，比如豆腐皮、海带等，增加汤的口感。

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙(真的百份百用完了，猫姐救命!)，八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许，面条适量(我用南瓜面)。

做法 :(1)牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

(2)沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

(3)将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

(4)另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

具体做法:

1。原料:炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。

2。制做方法:

①。将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

切记:这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

咖喱牛肉面/粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂)，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。

这就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉汤。

最简单的红烧牛肉(面/粉)做法:

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1-2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

用料

普通面粉350克

清水250升

肉末酸豇豆少许

大蒜适量

香油适量

盐适量

酱油适量

辣椒油适量

花椒面适量

鸡精少许

做法

1/17用一个干净无油的盆装好面粉

2/17在面粉内加入3克盐。

3/17再用筷子把盐搅拌均匀。

4/17再加入清水继续搅拌。

5/17搅拌至面粉全部融入水。

6/17再放在揉面板上，揉成光滑的面团。

7/17用湿毛巾盖着醒半个小时。

8/17醒面时就可以准备切好蒜末。

9/17锅里放清水，等它烧开。放多一点。

10/17准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味。等锅里水烧开后再加一大勺开水在，调料汁里面。

11/17这就是做好的调料汁。

12/17再把面团揉成长条。

13/17用一个小碗准备一点清水。把面团拧一小块下来。

14/17用手手指沾水慢慢把面团拧开，薄一点更好。

15/17再把拧好的面皮放在烧开水的锅里。

16/17煮熟后捞出。放在调好的调料碗里。

17/17撒上以前炒的酸豇豆肉末。就可以吃了。

1.黄豆提前泡软，煮熟

2.泡菜洗净切碎。瘦肉切丝用料酒腌制片刻

3.烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即刻关火。泡菜已经很咸了，就不要放盐啦

铺盖面的做法：

4.面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）

5.将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁

6.锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜

7.锅里的水沸后，将面皮丢下去

8.煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可