全心为你 2星
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1、春笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。
2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下春笋，煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的春笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）
5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。
6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。
9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。
21小时前
于心的距离 2星
共回答了280个问题 评论
用料
嫩竹笋 250克
肉丝 250g
淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 2瓣
老酒 适量
青椒 1个
生姜 适量
郫县豆瓣酱 一匙
竹笋炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！
竹笋切片下水焯至变色后捞出！
沥干放凉！
下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！
锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）
最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）
小贴士
19小时前
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