家常炒肉做法

主料

五花肉线椒3根杭椒3根大蒜6瓣小米辣3根葱段适量

调料

生抽4勺

做法步骤

1. 去皮五花肉切大片，小米辣切小段，蒜切片，杭椒线椒斜切段。

2. 油锅热了下肉片。爆炒出猪油。

3. 肉片变色就可以放配料，一起煸炒

4. 把油全部逼出来，辣椒变色透明。

5. 继续煸炒，到肥肉部分微微发焦，辣椒软塌塌

6. 加生抽，继续炒，半分钟到一分钟即可。

7. 控掉多余的油和汤汁，出锅即可。

8. 剩下的油和酱汁千万别倒掉，留出来拌面，那是美味极了

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片；

2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片；

3、热锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油，呈灯盏窝状；

4、加入料酒，炒匀后加入酱油，翻炒至上色；

5、放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀；

6、最后加入蒜苗，炒匀即可。

主料： 猪肉(瘦)300克

辅料： 大葱400克、鸡蛋清20克

调料： 淀粉(豌豆)8克、白砂糖5克、黄酒10克、香油10克、羊油10克、酱油20克

制作方法

1.将猪瘦肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成长6厘米、火柴梗粗细的丝；葱取其葱白斜切成马蹄片。

2.鸡蛋清与干淀粉5克同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油5克调成卤汁。

3.炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用长筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油，炒锅放回旺火上，下熟花生油25克烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。

4.炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松，拌匀卤汁后撒上胡椒粉，颠匀炒锅装盘即成。

猪肉荷兰豆

步骤1/5

食材：猪肉、荷兰豆、青椒、红椒、姜、花生油、盐。

步骤2/5

荷兰豆浸泡半小时后去掉两头的缇，再清洗一遍，备用

步骤3/5

猪肉洗净，切片；青椒、红椒清洗干净，切丝，备用

步骤4/5

热锅下油，油热后依次下姜片和猪肉，翻炒几下。

步骤5/5

放入青红椒，翻炒几下后放入荷兰豆，翻炒几下，荷兰豆变绿色即可，最后加盐调味，出锅。

食材

五花肉 半斤

洋葱 1个

青椒 2个

酱油 适量

料酒 适量

蒜头两瓣

家常炒肉做法

步骤1

五花肉切片入锅煮水，水淹过肉为好

步骤2

利用煮水的时间调料，把蒜头拍烂跟酱油、放一起调好

步骤3

煮到水干然后炒出油，加入少许料，不要加完

步骤4

炒出油后把肉推到一边，放入青椒煸炒软后在一起翻炒

步骤5

接着加入洋葱一起翻炒至熟加入全部调料翻炒入味即可出锅