广西洋芋粉的做法

孤独的人 3个月前 已收到2个回答 举报
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独有的气质 3星

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1.

花生米,芝麻炒熟备用,一半的花生米压碎备用。

2.

锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。

3.

放入土豆粉煮制透明,然后过一下凉水。

4.

取一个锅放入花椒,大料,香油小火炸香成调味油备用。

5.

砂锅加入高汤、醋、麻辣鲜粉、盐。

6.

再加入金针菇即可。

17小时前

29

收拾残局 2星

共回答了275个问题 评论

材料

主料：土豆淀粉100g；

辅料：熟米饭50g、姜蒜末20g、香葱10g、盐5g、菜籽油20ml

1土豆淀粉放入碗中

2土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀

3加入盐

4加入姜蒜末和葱花

5加入适量的清水调开

6淀粉和水的比例为1：4

7锅中放入菜籽油烧热，倒入调和的淀粉

8开中火不停的用勺子

9搅拌至凝固

10将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉

11晾凉后的洋芋粉切成小块儿

12最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可

小贴士

1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧

2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道

3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好

4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

15小时前

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