荠菜包饺子要不要焯水

需要焯水，焯水一定要将荠菜热水下锅，这样焯水时间短，减少营养流失，保持荠菜颜色翠绿。

荠菜包饺子不需要焯水。因为焯水会破坏荠菜旳营养成分。

要，必须的焯水，焯水是为了去除荠菜中的草酸和残留的农药，虫卵。

荠菜包饺子不用焯水，焯水会破坏荠菜新鲜度，只需清洗干净，搭配荤素馅料，就可以包饺子了。

要焯水。荠菜是一种野菜，自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。

荠菜含有大量草酸、鞣酸等成分，在食用前建议将其焯水一遍，可以使其味道更佳。

最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好

去掉污染野菜都是生长在，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留。去掉草酸，炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险。

    荠菜中含有丰富的草酸，草酸是一种常见的有机酸，会和肉馅中的矿物质钙、镁发生反应，生成草酸钙和草酸镁等沉淀物质，从而影响人体消化降低营养价值。

    荠菜本身有苦涩味，在其生长过程中，身上一些细菌也相对较多，进行焯水能有效去除细菌和未清理干净的杂物，有效减少若涩味，和肉馅融和使其口感更好。所以包饺子前，尽量做焯水处理比较好！

除了焯水外，最好的办法是把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力挤成一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。

挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。