皮蛋包好后要密封多久

落寞式收场 3个月前 已收到2个回答 举报
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神之卍小丑 2星

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皮蛋包好后要密封30～40天。

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

3小时前

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爱被灌满 3星

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一般情况下，皮蛋需要在包好后密封24小时左右。这样可以让皮蛋更好地吸收调味汁，同时也能防止空气进入导致变质。具体时间还需根据不同的食谱和制作方法而定。

1小时前

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