山西拉面臊子做法

山西臊子面

食材

面条200克

肉末50克

番茄100克

盐10克

油10克

鸡精10克

生抽20克

辣椒20克

葱丝20克

1、材料。

2、番茄切成丁。

3、锅中加水，放入面条。

4、煮熟后盛入盘中。

5、锅中倒油，放入葱丝，辣椒爆香。

6、放入肉末，番茄翻炒。

7、加盐，鸡精，生抽。

8、炒至番茄成熟倒入面条中即可。

9、这样一碗美味的臊子面就做好了。

首先我们先把需要的主料都备齐。

先把葱，姜，蒜切末备用，葱多切一点，最后还要用的 。花椒和大料用开水泡上，按1:10的比例泡上一会用。

然后我们把豆腐和土豆全切成一公分左右的小丁备用，小点也没什么事情，切丁主要是为了拌面的时候方便。

材料都备好以后我们就开火热锅倒进适量的食用油，又开始冒烟以后，先把肉末下进去，翻炒几下以后，颜色一变就把刚才切好的葱姜蒜放进去炒。如果你嘴比较细致的话，建议肉末先炒肥的，出油了再放瘦的，变色后再放葱姜蒜。

放进葱姜蒜以后再炒10多秒，带佐料的味道完全的挥发出来以后，就开始放土豆丁，然后继续炒30秒，然后再放进发好的黄豆，在翻炒30秒左右。

翻炒的差不多了，就开始加花椒大料水，倒上大约5小勺的量就可以了，在翻几天倒入开水，锅开以后，把切好的豆腐丁也加进去。

这个时候我们就开始调汤的味道，依次放进，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后转成小火熬10分钟左右。

10分钟以后，感觉汤汁变浓，，上面撒上切好的葱花，就可以出锅了 。