脆皮巧克力月饼的做法

食材清单

中筋面粉 60g  、  玉米油 20g  、  糖 5g  、  沸水30g  、  中筋面粉 40g  、  玉米淀粉 10g  、  玉米油25g 、  豆沙馅 80g  、  巧克力 适量

烹饪步骤

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油皮和油酥和好。饧半小时。油皮的做法：主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀，加沸水30g搅拌后和成面团。油酥的做法：面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。

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半小时后油皮和油酥都分成均匀的5份。用小包酥的手法操作

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油皮压扁包入油酥，收口包严。

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全部做好。

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每一包好的面剂子擀成椭圆形，卷起，再顺过来擀成长条

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卷起，依次做好。

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每个面剂子擀成薄片，包入豆沙馅。（豆沙馅80g，分成每个16g的小圆球）

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收紧口。收口向下放好。

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巧克力放在容器里，隔水加热熔化。

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每个包好的月饼胚轻轻压一下，顶端涂上巧克力。

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全部做好。烤箱预热，200度，20分钟。

烤好，香酥无比，绝对美味。

小贴士

月饼馅可以随自己喜好调换。 融化巧克力的时候，可以在巧克力容器里加一点点水，这样比较好融化，但是千万不要加多，会使巧克力颜色太淡，味道减弱。 烤箱时间根据自家烤箱性能设定。 我做的量比较少，可以根据材料用量翻倍增加。

1. 制作馅料：奶油奶酪隔水软化，加入白糖粉，黄油，拌匀。 　　2. 最后加入玉米淀粉，柠檬汁，搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球，冷藏备用。 　　3. 皮：巧克力酱加入植物油混合均匀。这里我用的是好时的巧克力酱，比较方便～用融化的巧克力也可以。 　　4. 筛入低粉和盐。 　　5. 切拌均匀成光滑的面团。 　　6. 搓成一个个20g的面团。 　　7. 将做好的奶酪球，包入饼皮中，慢慢用虎口往上推。 　　8. 压入模具。 　　9. 入预热好的烤箱，上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴，可以让饼皮看起来亮亮的。 　　10. 切面，趁热吃外脆里嫩，放凉就差点咯。