青露红糖开花馒头的做法

1、先和面

温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面

面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大

2、现在面团发酵好了，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起

面团揉后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分的融合在一起。这里一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不好

面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起。

蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成特别光滑的时候就好了，全程我揉了大概有20分钟左右。

再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片

然后从一端卷到另一端整理下

直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟

3、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟

时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅

红糖中倒入温水化开，面粉中加入青露、酵母，红糖水，筷子搅拌均匀，下手揉匀，盖上保鲜膜醒发三倍大。

小苏打用一点点温水化开，倒在醒发好的面团上，再倒上食用油，用手揉匀揉透，揪剂子，再将每个面剂朝内折叠几下，用虎口简单收拢几下就可以。

不需要醒发，直接上开水锅中大火蒸20分钟，关火焖五分钟即可。