油拔面做法

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油拔面是一道具有新疆特色的面食，以面粉为主要原料，搭配食用油制作而成。特点是色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美。以下是油拔面的做法：

食材准备：

1. 中筋面粉 500 克；

2. 盐适量；

3. 食用油适量。

做法：

1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。盐可以根据个人口味适量添加；

2. 慢慢地加入水，一边搅拌，一边揉成一个光滑的面团。根据面粉的吸水情况，水可以分几次加入，直至面团形成；

3. 将面团盖上湿布，放置在温暖的地方醒发 30 分钟；

4. 醒发好的面团揉光滑，切成小块，搓成细长的面条；

5. 锅中倒入适量的食用油，烧热至五六成热，大约 150℃；

6. 左手握住面条的一端，右手将面条拉长，同时用筷子夹住面条中间部分，将面条放入油锅中；

7. 用中小火炸制，炸至面条呈金黄色，捞出控油；

8. 将炸好的油拔面放入盘中，即可食用。

油拔面炸制过程中，油温不要太高，以免面条炸焦。此外，油拔面的口感酥脆，取决于醒发时间和炸制火候，可以根据个人喜好调整。希望你喜欢这个做法！

22小时前

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主料：面条

辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

制作步骤

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

21小时前

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