一直来相爱 4星
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松鼠鸦片鱼是一道以鲈鱼为主要材料制作的传统中式菜品。以下是松鼠鸦片鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼1只（约500克）
- 淀粉适量
- 玉米油适量（用于炸鱼）
- 红椒、青椒各适量（切丝）
- 生姜适量（切丝）
- 葱适量（切段）
- 酱油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 糖适量
- 鸡蛋清2个
- 干椒适量（切末）
做法：
1. 首先，处理鱼。将鲈鱼去鳞、去骨，清洗干净。用刀在鱼身两侧多处划上刀口，然后均匀地涂抹淀粉在鱼身上。备用。
2. 将一汤匙玉米油加热到6成热，放入鲈鱼，用中小火炸至金黄色，翻面再炸至金黄色即可。取出放在盘子里。
3. 取一个炒锅，倒入少许底油，加入葱姜煸炒出香味。
4. 加入红椒、青椒丝，煸炒均匀。
5. 在炒锅中加入适量的酱油，翻炒均匀。然后加入适量的盐、糖、味精，继续翻炒均匀。
6. 最后，将炒好的青红椒倒在炸好的鲈鱼上。
7. 另起锅，放入一些玉米油烧热，倒入炒锅中剩下的混合调料，炒至出香味，然后加入鸡蛋清进行炒熟。
8. 将炒好的带有鸡蛋清的调料均匀地浇在装有鲈鱼的盘子上。
9. 最后，撒上一些干辣椒末点缀即可。
这样，一道松鼠鸦片鱼就做好了。
1小时前
淘汰郞 4星
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用料
主材
鲈鱼
一条（600克左右）
松子
适量
葱姜蒜
适量
调料
蕃茄酱
60克
白醋
20克
白糖
30克
料酒
30克
水淀粉
50克
盐
少量
步骤 1
将除了蕃茄酱、水淀粉之外的其他调料同放在碗里，调成滋汁
步骤 2
鲈鱼去鳞、鳃、鳍，洗净后，将鱼头斩下，取出内脏，洗净。（这步忘记拍照了）
步骤 3
用刀从鱼的脊背正中剖开，剔除鱼骨和鱼刺，保留鱼尾，不要把鱼腹切破）。
步骤 4
在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮
步骤 5
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、放葱姜腌20分钟。
步骤 6
吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉
步骤 7
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，手拎着鱼尾，鱼腩卷成筒状，用汤勺舀热油，浇在鱼身上，使之稍微定型
步骤 8
将整条鱼放进油锅，鱼尾朝上，炸至呈金黄色捞出，鱼头随锅炸熟。
步骤 9
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
步骤 10
炒锅中留少许油，小火炒香葱蒜，加入蕃茄酱炒出红油。
步骤 11
将碗内的滋汁倒入锅内，煮开了，用水淀粉勾芡，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
21小时前
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