鱼头泡饭做法王刚

淘米煮饭，按好煮饭键。

葱、姜、蒜、青椒清洗干净，切好备用。

新鲜胖头鱼先用适量盐、料酒和几片姜片腌制十分钟左右。

热锅倒入适量油，油烧出烟，然后把腌制好的鱼头，去除姜片不要，把鱼头夹进锅中，煎至两面金黄。

再倒入五花肉片到鱼头边上的油里面，炸出香味，再加入姜、蒜到油里面爆香，接着淋上一圈料酒，加入泡椒、青椒，再加入盖过鱼头的高汤大火开，然后转小火慢煮半个小时，之后加入适量盐、鸡精、生抽、少许糖划开，撒上葱花即可出锅。

原料

鱼头 (1个)，

豆腐 (适量)，

油 适量，

葱姜蒜 适量，

辣椒 适量，

花椒 适量，

猪油 适量，

香菜 适量，

1/选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

2/鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

3/煎好的鱼头移入砂锅中。

4/另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

5/炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

6/大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

7/打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭。

8.美味又好吃的鱼头泡饭正宗做法王刚完成开吃了。

用料

剩菜（一般青菜类为主） 一碗

剩熟米饭 一碗

加了一个用新菜做的泡饭

做法步骤

步骤 1

饭菜都倒小锅里，加少许热开水，略微超过食材即可。

步骤 2

大火煮开。这个状态可以再滚一会。因为加了水，所以可以再撒点盐，放点榨菜也可以

步骤 3

一大碗都吃光啦