湖北鱼丸汤的家常做法

材料

福州鱼丸8~10粒、豆腐适量、玉米1根、胡萝卜适量、食用盐适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜适量

做法

1. 玉米洗净，切断备用。

2. 豆腐冲洗，切条或片备用。

3. 鱼丸解冻备用。

4. 大蒜切片，生姜切条或片，胡萝卜切片备用。

5. 烧水制开，依次放入以上备用食材，胡萝卜如果不喜欢吃太面的可以后面放，其他的食材都是耐煮的。

6. 电磁炉调至能保持锅沸腾就行，煮20-30分钟即可，熟了以后加入盐、鸡精，断电。

主料

鲅鱼1条（约重800克）

辅料

盐适量、花椒数粒、味精少许、八角1粒、葱花20克、香菜适量、姜末10克、料酒1勺

1、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外。

2、用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味.

3、花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略，

4、鲅鱼肉和刀剁碎.

5、葱和姜切末备用，放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，加入一勺料酒去腥.

6、花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了

7、用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮，

8、中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦，

9、碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末，等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了。