哪位高人能够指点一下 鸡脚爪去骨的方法

夏尐薇 1个月前 已收到2个回答 举报
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那年桃花凉 2星

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用料：

鸡爪若干； 小剪刀1把；一次性手套一双。

方法如下：

1、取一鸡爪，爪心朝内，中间剪开，到爪心；

2、从关节处掰开，直到和软骨分离；

3、顺势将主骨皮分离，如下；

4、依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）；

5、完成上一步，小剪刀完成任务，先放下；出动拇指，用指尖沿着开口，逐一推开爪骨和皮，直到软骨，即可把爪指骨头取出；

6、鸡爪剔骨就完成了。

15小时前

25

浣衣人 1星

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　　一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。 　　二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。 　　三、鸡爪去骨方法： 　　把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种—— 　　方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。 　　方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

13小时前

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