糟鸡爪的正宗做法王刚

食材清单

凤爪 、 糟卤 、 香叶、八角、葱、生姜

糟凤爪的做法 

步骤1 将凤爪洗净放入锅中加水、香叶、八角、葱、生姜、料酒点火加热

步骤2 煮开后小火再闷煮10分钟，然后将鸡爪在冷水中一个个冲洗干净后，再加水葱姜等在炉子上闷煮

 步骤3  待水开后将鸡爪撩出浸泡在凉水中冷却

 步骤4 准备好糟卤

最后一步  将冷却后的鸡爪放入碗中再将糟卤倒入放入冰箱冷藏2个小时左右就可实用了

用料

鸡爪 400克，糟卤 1瓶，葱，姜 适量，冰水 一大瓶

糟鸡爪的做法步骤

步骤 1

最好选新鲜的鸡爪

步骤 2

洗净，剪去脚趾甲，每个鸡爪都一切三，这样卤出来更入味

步骤 3

先焯一遍水，洗净。

步骤 4

再重新加热水，放几片姜，一把小葱，中火，水开后煮12-15分钟，不要煮太长时间，煮太烂没嚼劲。

步骤 5

把煮好的鸡爪捞出，直接放入冰的凉白开中，浸泡半小时左右，这样鸡爪会收缩，糟卤后吃起来很爽脆。

步骤 6

半小时后把鸡爪捞出，沥水。

步骤 7

低盐更健康，选宝鼎天鱼的薄盐糟卤，这个糟卤咸淡味道正好，不用放任何调料了，非常方便。

步骤 8

鸡爪换个大点的玻璃碗，倒入糟卤。

步骤 9

糟卤要浸没鸡爪，盖上盖子，放冰箱冷藏一天入味。

步骤 10

吃的时候一定要拿干净的筷子夹出来，剩下的继续放冰箱，完成。

食材清单

鸡爪

若干

糟卤

若干

烹饪步骤 共6步

1

整只的鸡爪洗净，斜着噼成两瓣

2

将鸡爪放入锅中，加稍没过鸡爪的清水，大火开锅之后小火满炖

3

炖大致1个小时的样子，用筷子戳下鸡爪，软糯即可关火

4

将煮好的鸡爪沥干水，装入密封的瓶子，加没过鸡爪的糟卤

5

封禁罐子，静置2-3小时即可食用

6

吃不完可冷藏保存

做法：

1、将鸡爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用

2、将鸡爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净

3、取一容器，倒入糟卤，将枸杞与干红辣椒放入其中备用

4、鸡爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用【提示】 1、糟卤是一种调味品，它本身很咸，所以此菜不需要放盐 2、鸡爪煮的时间不宜过长，否则会影响筋道的口感