炒山芋的家常做法

食材清单：山芋250克

油适量

盐适量

酱油适量

干辣椒2-3个

炒山芋做法：

1/5 洗净山芋，削皮备用。

2/5 切丝

3/5 干辣椒洗净，切小块备用。

4/5 锅内放适量油，待油温八成热，放入切好的干辣椒爆香后，倒入切好的山芋丝，翻炒。

5/5 炒软后加适量盐，适量酱油后起锅装盘。

小贴士

山芋淀粉多，为避免糊锅，炒制时不能放水。

大番薯两个，削皮切片，切好后洗两次，洗掉表面淀粉。

2. 蒜苗切小段。

3. 热锅下油，将蒜苗炒香。

4. 加入番薯，中火翻炒，注意不要粘锅，然后加入酱油，盐。

5. 加入水，盖盖子焖煮。

6. 熟透之后出锅。

7. 也可以煮烂一些再出锅。

材料：牛肉，芋头，蚝油，色拉油，生粉，盐，干辣椒，大葱，姜，料酒，小葱，花椒，大蒜，白砂糖。

做法：1、牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。2、腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末。3、热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。5、出锅前撒上葱花即可。

将山芋洗净，切块放在一边备用。锅中倒入适量的油，将山芋倒入锅中，不断翻炒。加入适量的水，焖一分钟。翻炒几下，继续焖半分钟，加入盐，翻炒几下即可。翻炒几下，继续焖半分钟，加入盐，翻炒几下即可。

１、将山芋洗净，切块放在一边备用。

２、锅中倒入适量的油，将切好的山芋倒入锅中，不断翻炒，加入适量的水，焖一分钟左右。

３、开盖，翻炒几下，继续盖上锅盖焖半分钟，加入盐，翻炒几下即可。

山芋又叫番薯，它是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

这种白心的山芋，特别的粉，外皮为胭脂红色，个头很大，山芋洗净，削去外皮，香菜，大蒜洗净，切成末备用，

2/6

把山芋切成片，再切成块，再切成条

3/6

开大火，锅内放适量的色拉油，待油温六成热时，倒入山芋条，进行翻炒，

4/6

大约要炒十来分钟，差不多山芋炒到，六成熟，四面呈金黄色，

5/6

这时候锅内放适量的，白糖酱油，少量的水，再进行翻炒，可以盖上锅盖，稍微焖一焖，把山芋闷熟，

6/6

用铲子扎一扎，如果山芋可以扎透，就是熟了，这时候我们把切碎的大蒜香菜撒上去，香气扑鼻，翻炒均匀，就可以起锅了。