鲁菜麻婆豆腐的做法

吥尋鏛路 4个月前已收到2个回答举报

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准备食材：豆腐500克切块，200克牛肉切丁，10克葱姜蒜切末，葱花十克，干辣椒2棵切碎，豆豉，豆瓣酱，花椒，料酒适量，淀粉水。

豆腐下入开水锅中焯水一分钟捞出沥水。

炒锅烧油，油热下入牛肉丁，葱姜蒜末翻炒几下，下入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒碎，炒出香味，淋入料酒，加少许的开水，下入豆腐块翻炒一会，淀粉水中加入适量鸡精，味精，白糖，食盐搅匀勾芡即可。

11小时前

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材料：大豆、蒜末、老汤麻椒或麻椒粉、甜面酱、红油豆瓣酱、辣椒、料酒

做法

1. 将适量的大豆煮好，碾碎，在豆瓣酱中浸泡

2. 将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油，代替肉末

3. 锅中入油温热，加大豆，蒜末，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱。

4. 加入老汤烫头，豆腐，加入些许料酒和盐，调小火慢炖

5. 之后勾入粉芡，沿锅边淋上一层香油，之后大火炝锅

6. 出锅前洒上麻椒或麻椒粉。

7. 出锅

9小时前

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