烀羊蝎子的正宗做法

筁終仄潵 1个月前已收到2个回答举报

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用料:

羊蝎子 800克

姜片适量

蒜头 1粒

香叶适量

八角适量

桂皮适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

糖适量

烀羊蝎子的正宗做法步骤:

步骤 1

羊蝎子洗凈，冷水入锅，加姜片和料酒，炖煮十多分钟，撇去浮沫，捞出羊蝎子，汤单独装起来待会备用！

步骤 2

香叶，八角，桂皮，洗净备用！

步骤 3

低温倒油，放糖炒出糖色，倒入羊蝎子翻动，使其裹上糖色！

步骤 4

放入蒜头，姜片，八角，桂皮，香叶，翻动几下，倒入先前留下的高汤，加入适量的盐、酱油、蚝油，然后大火烧开转中小火炖煮，若汤汁没有没过羊蝎子，可以适当翻面。

步骤 5

最后收汁装盘，肉软烂而入味，羊膻味几乎去凈，非常美味

4小时前

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配料:

新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。

步骤:

1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃

2小时前

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