莴笋烧虾仁怎么做

一、食材：

1、主料

虾子50克，莴笋350克。

2、辅料

油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。

二、做法：

1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

用料

莴笋 1根

虾仁 100克

彩椒 2个

蚝油 1勺

料酒 1勺

太太乐鲜鸡汁 三五滴

葱 1段

姜 5片

盐 适量

生抽 少许

做法步骤

1、食材准备：莴笋1根、虾仁100克、红黄椒各一个、辣椒1个；

2、莴笋均匀切片；

3、起锅烧水，滴入几滴食用油，水开后倒入莴笋，焯烫1分钟。

4、焯好的莴笋，捞出过凉水，沥干水分备用

5、虾仁提前解冻，放入葱姜片，并滴入1小勺蚝油、1小勺料酒，三五滴太太乐鲜鸡汁搅拌均匀；

6、食材准备齐了；

7、起锅烧油，葱姜辣椒爆香；

8、倒入虾仁翻炒至虾仁略变色即可；

9、倒入莴笋煸炒，加入少许生抽；

10、最后，倒入彩椒丝，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅

主料

虾适量

莴笋适量

小米椒2个

辅料

玉米油适量

姜适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

辣椒油适量

蒜适量

莴笋虾仁的做法步骤

1.冰鲜虾适量，去头剥壳去虾线，洗净备用。

2.适量盐，料酒，生粉抓匀，腌10分钟左右。

3.煮锅里中水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾烫变色捞出备用。

4.莴笋去皮切菱形片，小米椒切斜段。

5.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。

6.莴笋放入翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。

7.半勺开水。

8.虾仁放入翻炒两下。

9.适量辣椒油。

10.翻炒均匀关火盛盘。

莴笋烧虾仁这道菜肴是非常清口的，在做这道菜时先把莴笋去皮洗净后再按自己的喜好切成丁状(块状、片状均可)然后用适量的盐腌制一个小时左右，虾仁用蛋清拌均后放在热油锅中过一下备用，把腌制过的莴芛丁放入锅中翻炒一下即可，然后放入虾仁及调料，烧开即可装盘，这菜的特点:莴笋爽口，虾仁副有Q弹，容养丰富，色香味全令人食欲大增。

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。

将莴笋去皮洗净，切成长方片
2. 葱姜切末
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
4. 炒锅注油烧热，下入虾子炸片刻，放入葱姜末、莴笋，加入酱油、料酒、白糖、精盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。