红烧黄辣丁怎么做

主料：黄辣丁800g

辅料：油适量、泡菜100g、豆瓣50g、姜20g、大蒜50g、盐适量、味精适量

具体做法如下：

1、黄辣丁杀好洗净后，放盐码味。

2、准备泡菜，姜蒜。

3、姜和泡菜切片，大蒜不切。

4、锅里放菜籽油和猪油烧烫。

5、放入姜和泡菜下去炒。

6、炒至一两分中后再下豆瓣进去一起炒香。

7、随后放入大蒜进去炒。

8、接着掺入适量水烧开后转至小火熬一会儿。

9、再放入黄辣丁焖煮5分钟左右。

10、最后调上味就可以起锅了。

主料:

黄辣丁2条

辅料:

豆腐150克

青椒1只

小米椒1只

蒜半颗

姜15克

红烧酱油10克

生抽酱油8克

料酒15克

糖10克

盐2克

步骤 ：

1· 将豆腐切块、姜、辣椒切片

2· 热锅热油放入姜、蒜煸香，加入昂刺鱼略煎

3· 放入豆腐煎一下

4· 放入红烧酱油和生抽

6· 倒入净水没过豆腐大火烧至浓稠

7· 加入盐和糖调味

8· 最后加入辣椒翻炒均匀出锅装盘即可

黄花丁鱼烧法：

食材用料：黄辣丁 1000克，芹菜 100克，葱 50克，老姜 1块，蒜 6个，花椒粒 30粒，干红辣椒 8个，郫县豆瓣酱 50克，酱油 30毫升，醋 20毫升，盐 适量，白糖 5克，食用油 130毫升。

1/8

准备食材：黄辣丁和芹菜、葱等辅料。黄辣丁是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。

2/8

蒜去皮切片、姜切片。将蒜片、姜片、干红辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱一起放入小碗中。

3/8

芹菜和葱一起洗净，一起切成5厘米长的段。

4/8

锅内加入30毫升食用油，开火，油热后倒入切好的芹菜和葱翻炒1分钟，关火，铲入一个小盆中，垫底。

5/8

锅内另放入100克油，开火，油烧至昌烟关火。将小碗中的佐料倒入翻炒。

6/8

加入600毫升清水，开火。加入酱油、醋、白糖、盐一起煮开，煮开后再煮5分钟，将调料煮出味。

7/8

倒入黄辣丁翻匀，加盖煮4分钟就煮熟了，关火。

8/8

连锅端，全部倒入装有芹菜和葱的盆中。就可以享用了。

材料：黄颡鱼400g，盐（适量），酱油（适量），姜（适量），料酒（适量），调和油（适量），朝天椒（不爱吃辣椒的可以不放）

1、热锅内加油，将生姜和尖椒煸香后放入鱼，鱼双面煎黄；

2、加酱油，料酒和少许盐调味上色，加酱油，料酒和少许盐调味上色3、加入清水将鱼身淹没，加盖焖烧，水快干时加入香葱点色增香。

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。

黄辣丁处理干净，在鱼身上划斜刀

2

锅里烧油下黄辣丁

3

把鱼炸至金黄色捞出

4切好姜蒜

5切好葱

6

锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味

7

加入适量清水煮开，加酱油盐鸡精调味

8

把炸好的鱼放进锅里炖十分钟

9

大火收汁就可以出锅了

用料:

黄辣丁 15条

姜 1块

葱白 1根

独蒜 5个

青椒 2～3个

红椒 1个

洋葱 1个

泡椒 2~3个

泡姜 1小块

小葱 1～2根

紫苏（或者香菜） 2～3根

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 7～8颗

白醋 2勺

食用油 适量

花椒 几十粒

胡椒 适量

盐 适量

醪糟水 1勺

淀粉 1勺

红烧黄辣丁的做法步骤:

步骤 1

黄辣丁洗干净。姜、葱白、蒜、泡椒泡姜、青椒、红椒、洋葱、全部分别切碎，小葱、香菜切小段。

步骤 2

油锅五成热，中小火，下花椒，姜、葱白、蒜，泡椒泡姜，炒香，下洋葱，红椒，冰糖，炒匀，倒入适量清水煮沸。水量以估计能没过鱼即可。 煮沸后，放生抽，老抽，盐，料酒，胡椒，醪糟水，白醋，最后可以尝一下，自己按口味调整一下用量。盐这时不要放太多，因为后面还要收汁。 放入黄辣丁，烧开后转小火，盖锅盖，6分钟后揭开锅盖，放入青椒，不盖锅盖继续煮2分钟，把黄辣丁捞起来摆盘，我是自己吃就没摆那么好看。 剩下的汤，用大火收汁，淀粉兑一点水搅匀，倒入锅中收汁，觉得汁水差不多了，可以再尝一下，醋、糖和盐的比例，根据自己口味做最后调整。然后撒葱花香菜，几秒后关火，把调好的汤汁淋在黄辣丁上即可。如果为了好看，也可以把汤汁淋了，再撒上葱花香菜。