豆腐的家常做法王刚

食材：豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许

做法

1.将豆腐洗净，切成1cm的厚片

2.青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片

3.锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连

4.用中火煎至两面金黄，捞出备用

5.锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒

6.将豆腐放入锅中

7.加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅

食材清单

豆腐 500g 、 豆瓣酱 5g 、 蒜末 3g 、 葱花 适量 、 红椒 一个 、 盐 适量 、 生抽 4ml 、 鸡粉 1g 、 辣椒酱 2g

做法：

1、洗好的豆腐切成条，再切成小方块

步骤/方式二

2、红椒切小段洗去籽待用

步骤/方式三

3、大蒜生姜切末

步骤/方式四

4、锅内上水，烧开，放一小勺盐，

步骤/方式五

5、倒入豆腐块，拌匀，焯煮约一分钟，去除酸味儿

步骤/方式六

6、把焯好的豆腐沥干水分待用

步骤/方式七

7、用油起锅，倒入蒜末爆香，再放入豆瓣酱继续炒香

步骤/方式八

8、再放入切好的红椒粒炒匀

步骤/方式九

9、倒入豆腐块

步骤/方式十

10、再加入适量水，轻轻拌匀

步骤/方式十一

11、加少许盐，生抽，鸡粉，辣椒酱，拌匀调味，用大火略煮一会儿，至食材入味

步骤/方式十二

12、倒入适量水淀粉

步骤/方式十三

13、轻轻拌匀，至汤汁收浓，放入适量切好的葱花碎

步骤/方式十四

14、关火后盛出，装入盘中，家常简单烧豆腐完成！

王刚豆腐的家常做法如下

豆腐1块，豆瓣酱1勺，蒜1头，葱半根，生抽1勺

，老抽1勺，耗油1勺，青椒1个，水淀粉适量

水煮豆腐的做法步骤：

1：豆腐焯水后捞出备用 锅中倒油 放入豆瓣酱 蒜末炒香

2：炒香后倒入一碗水 下入豆腐 葱片 生抽 老抽 耗油 煮5分钟入味

3：加入青椒片 加入水淀粉勾芡 出锅前再撒点葱花就可以了，非常简单又美味的一道菜

锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用

食材用料

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量

做法步骤：

步骤 1

冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

步骤 2

青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。

步骤 3

放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。

步骤 4

加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉

步骤 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。

用料

老豆腐 400克

木耳 1朵

猪颈肉/五花肉 50克

午餐肉 50克

蒜苗 2根

红椒 半个

泡红椒 数个

泡姜 数块

豆瓣酱 1勺

盐 2克

白糖 1克

生抽 1勺

鸡精 半勺

水淀粉 2克

做法步骤

步骤 1

老豆腐400g，切成菱形片备用。

步骤 2

准备辅料：1. 准备猪颈肉或五花肉50g，切成薄片备用。2. 准备午餐肉50g切片备用 3.大红椒半个切片备用(增色) 4.木耳切片备用

步骤 3

1.蒜苗两根切段备用 2. 红泡椒切段备用 3. 泡姜20g切片备用

步骤 4

锅加宽油，烧热后将豆腐下锅中过炸一分钟。表皮炸至金黄。起锅前将午餐肉和红椒下锅滑油。倒出备用

步骤 5

加入少许油，猪肉下锅爆香。再将切好的泡椒和泡姜下锅，再加入豆瓣酱5g，小火炒出红油。

步骤 6

加入适量清水后调味：食用盐少许，鸡精1g，少许白糖，生抽3g。最后将豆腐和午餐肉下锅

步骤 7

开下锅烧两分钟将豆腐烧至入味为止，然后加入木耳和蒜苗继续烧熟，再加入适量水淀粉构成薄芡。最后加入少许明油即可出锅装盘(可不加)