如何清理甲鱼内脏

夏花柒月 2个月前已收到3个回答举报

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宰杀，先将甲鱼背朝下，待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨，留少许皮连着，倒立入盆中放尽血液；

泡烫褪皮，将宰杀后的甲鱼放入热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净；

开壳取内脏

7小时前

共回答了213个问题评论

1.

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一，然后提起控净血。

2.

将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲鱼的体表稍稍变白...

3.

把甲鱼体表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，因为甲鱼的油脂很腥...

4.

把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉，因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，刮净黑皮后，洗干净；

5小时前

47

共回答了368个问题评论

先把甲鱼弄死，然后。用锋利一点的剪刀剪开它的肚子，把它的内脏清理干净就可以了。

2小时前

42

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