魄力小女人 3星
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大米、面粉、白糖、泡打粉、酵母粉、清水。
1、原料：面粉、大米和白糖。
2、大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。
3、将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。
4、磨打成米浆倒在盆中。
5、加入白糖。
6、加入面粉。
7、加入酵母粉。
8、加入泡打粉。
9、搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。
10、准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。
11、发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
12、蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
18小时前
絕莨版 1星
共回答了172个问题 评论
用料
早稻大米
相克宜搭
400g
米饭
150g
酒酿
100g
水
适量
泡打粉
适量
糖
适量
碱
适量
做法
这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。
1/4 这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。
泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。
2/4 泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。
打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。
3/4 打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。
模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。还有不懂的可以再找我咨询，做法很简单，就是有点费事
4/4 模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。
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