如何炒黄豆酱

炒黄豆酱要先将黄豆洗净控干水分，上炒锅搭配花椒、干椒一起放入炒熟后磨成粉，再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
然后将菜椒洗净打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒拌匀，之后就可以装瓶，放室温、无阳光直射处保存，可以不用完全密封，放置一个月后即可食用。

原料：面、肉末、黄瓜丝、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。

做法：

第1步、准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。

第2步、准备好肉末。

第3步、姜蒜末。

第4步、热油放姜蒜末爆香。

第5步、炒香后。

第6步、放入肉末和调好的调料。

第7步、拌均匀。

第8步、炒散哦！

第9步、加入少许水和胡椒粉。

第10步、大火收汁。

第11步、杂酱就炒好了。

主料：干黄豆酱200克

辅料：大葱50克、 青椒10克、 花生油100毫升 、香菇(干)50克 、花生米50克 、红椒10克

做法：

1、香菇洗净浸泡30分钟

2、将香菇、红椒、青椒、大葱切成粒备用

3、锅内放油，烧热后放花生米炒至花生米微黄

4、炒花生米微黄时捞出备用

5、把香菇放入锅中炒片刻

6、把干黄豆酱放入锅中继续炒，注意此时容易粘锅，要勤翻炒

7、炒出浓香的酱味后放入青红椒、葱末翻匀

8、最后放入炒好的花生米

9、翻匀即可出锅

选用上好优质的干黄豆浸泡十小时，后加入油慢慢炒香，放入姜，花椒，盐，蒜，大葱，盐，胡椒粉后文火煮三小时后起锅冷了后放入坛中密封三十天就行了。

步骤1/5

猪肉、胡萝卜、青椒、生姜切块

步骤2/5

锅内放油，油热，放大料爆香，放葱花生姜

步骤3/5

放肉块，泛白，9分熟

步骤4/5

放胡萝卜，炒一下，放青椒，炒一下

最后一步

加入豆瓣酱，我家用的是海天黄豆酱，买的6kg装

备用食材：

黄豆300克，小米椒10个，大葱1根，花椒粒10克，桂皮1小段，八角2个，生姜1小块，香叶2片；

制作过程：

第一步，黄豆准备出适量，将黄豆用清水淘洗干净，并且捡出其中坏掉的以及干瘪的豆子，重新给盛有黄豆的容器中加上干净的水，浸泡一个晚上的时间，待将黄豆充分泡发后；

第二步，将泡好的黄豆放入在高压锅中，同时加上1小勺的食盐，启动程序，上汽后继续5分钟，即可关火，煮好的黄豆需要控干其中的水分，待用，接着准备其他食材；

第三步，小米椒最好是青、红搭配，将其摘洗干净后，切成细细的碎丁，同时大葱1根，摘洗干净，取两段葱白切成细碎末，再将桂皮、八角、香叶和花椒等用清水洗干净，并且控干水；

第四步，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油，然后将葱姜以及所有的香料一同放入锅中开始炒，能吃辣的可以再放上几个干红辣椒，待将其中的香味煸炒出来的时候，即可将之前煮好的黄豆放入在锅中；

第五步，继续翻炒，然后再加上点食盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀，继续再炒5分钟的时间，加上没过黄豆的清水，转至中火收浓锅中的汤汁，便可以出锅。