葱油干豆腐的家常做法

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：准备几张干豆腐，从一端卷起来，再把它切成细丝，切好后收入盘中备用。

再来切点儿香菜段，切好备用。

大葱切断，先把里面的葱心取出来，再切成细丝，切好收入盘中再切点儿蒜末，切好后也收入盘中。

准备一个空盘，把干椒段剪成细丝，剪好备用。

在准备锅开水，加一小勺食用碱面，再少加点盐入底味，豆腐干豆腐丝焯下水，焯水一分钟左右，捞出过凉水，这样抄出来的干豆腐口感才好，投凉后控干水分，控好后装入碗中。

倒入切好的葱丝，蒜末，香菜段，放适量精盐少许白糖，一勺生抽，最后倒入干辣椒丝，再淋上热油，给它搅拌均匀。

拌匀后装盘，这样一道葱油干豆腐就做好了，做法简单而且超级好吃。

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烹饪材料主料　　干豆腐紫色洋葱。葱油五香豆腐丝调料　　鸡汤一大碗、姜、草果一个、香叶几片、八角一枚、桂皮、盐、胡椒粉、料酒、香油、花椒粒、白糖、红油。编辑本段烹饪方法　　

1、干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过；　　

2、高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉；　　

3、洋葱切细丝，放在豆腐丝上；　　

4、香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上；　　

5、加白糖、盐、红油拌匀即可。