今天我去自贡一家馆子吃的火爆肥肠不得了的好吃又鲜香又嫩气又有点咬较还想吃不知怎么做

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火爆肥肠

主料猪大肠500克洋葱半个尖椒2个

辅料蒜4瓣姜1块卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把郫县豆瓣酱1勺干辣椒8个水适量植物油适量葱1棵黄酒2勺

火爆肥肠的做法

1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2.准备卤水

3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4.葱、姜、蒜切片

5.尖椒斜切成段

6.洋葱切片，干辣椒切段

7.卤好的肥肠切成段

8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10.倒入肥肠煸炒

11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘

烹饪技巧1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了；

2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。

14小时前

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