豆沙肚条汤的做法

1、猪大肚用醋反复揉后洗净，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚头上的白苔，修去油筋，再用温热水洗净，放入沸水锅中回干酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条。

2、锅中掺猪油烧热，放入黄豆芽煸炒断生后掺入原汤，放入老姜，待熬出味后放入肚条，打去浮沫，下盐、干酒、味精后即成

制作要领及注意事项：

1、肚子上的污垢物一定要清洗干净，不然会产生异味。

2、汤量应与原料的多少相吻合，不能掺入清水．

3、一定要煮至粑透后方能捞起改条。

4、加入干酒的目的，是为了压制异味。

1. 猪肚洗净。一遍盐，一遍生粉，再用料酒或黄酒浸泡半个到一个小时，直到没有什么粘液

2. 猪肚入水煮，加姜片、葱结、料酒，大概15分钟，捞出晾凉

3. 猪肚切成一指宽的条

4. 砂锅座水，加姜片葱结烧开

5. 热锅少许油，入姜片和花椒炒香后下入肚条翻炒片刻，然后倒入砂锅

6. 加入绿豆，水开后撇去浮沫，小火煮一个小时至猪肚软嫩。

食材:猪肚1个，大蒜5瓣，大葱4段，盐适量，花椒4粒，香叶两片，八角几颗，绿豆适量，猪油适量，生姜5片

做法:

1新鲜猪肚洗净，切开

2冷水入锅飞水，捞出洗净

3猪肚切条

4猪油入锅融化加入作料炒香

5放入肚条，加盐，炒至焦香，不要太过

6炒好肚条放入电压锅或砂锅，加入洗净的绿豆

7加入适量水，如果是砂锅多放点水，电压力锅30分钟，明火砂锅一个半小时

8出锅，撒上葱花