上海红烧豆腐家常做法

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红烧豆腐的家常做法：

1. 泡发香菇，改刀切成两半。

2. 豆腐切块或压成花。

3. 白菜焯水后备用。

4. 炸豆腐至金黄色备用。

5. 爆香葱姜蒜，加入香菇煸炒。

6. 倒入香菇水，加入调味料，煮开。

7. 倒入炸豆腐，烹煮2分钟左右。

8. 勾芡，出锅装盘即可。

1小时前

共回答了141个问题评论

1，干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）

2，老豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。

3，将白菜焯水至变软后捞出备用。

4，油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。

5，豆腐炸至金黄色捞出控油。

6，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。

7，依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。

8，待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。

9，焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。

21小时前

共回答了211个问题评论

上海红烧豆腐是一道传统的家常菜，下面是它的一个做法：

准备食材：

豆腐、葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、盐水、淀粉、麻椒碎末、制作步骤：

将豆腐切块放入水中，大火煮沸。

锅中放油，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱，倒入豆腐块翻炒。

加入生抽、盐、水淀粉继续翻炒，大火翻炒收汁，装入盘中，淋上适量麻椒碎末即可。

以上就是上海红烧豆腐的步骤，您可以根据自己的口味进行调整，祝您用餐愉快。

18小时前

共回答了432个问题评论

锅内放油，适量辣酱，葱花，略微炒一下，放入豆腐，少量水，生抽，一点老抽，中火煮5分钟，勾芡少量簿点。起锅上盆。味道鲜美。微微有点辣。适合上海人口味。

14小时前

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