虎皮鸡尖做法

不要蘺開我 1个月前已收到2个回答举报

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原料：鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)

制法如下：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。鸡翅切成块后用盐、鸡精、料酒码味。

2、锅中入油开大火烧至八成热时转中火放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮颜色时捞出，再放入鸡翅炸至断生，捞出控油。

3、锅中留底油，放入大料、葱姜片炝锅出香味，然后烹入些许料酒、清汤，再放入炸好的鸡翅和鹌鹑蛋，根据自己口味加入适量食盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽调味上色，开中小火先焖制8分钟，待汤汁收干时加入少许湿淀粉勾芡即可出锅！

19小时前

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鸡尖洗净放入葱姜料酒焯水，焯水后晾干水分，起锅烧油七成热把鸡尖放进去，为了防止爆油用一个无水锅盖盖好油锅，炸到鸡尖外皮很干就可以了，然后直接放到热水里寖泡让他泡发，这样就可以卤或者煮了

17小时前

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