乐山跷脚牛肉最正宗的做法

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首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。

2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。

5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。

21小时前

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材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、辣椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

做法：

1、牛肉切成条。加料酒，酱油，盐，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2、再加一个鸡蛋淀粉抓匀。

19小时前

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1、把牛杂装在一只小竹篓里，放入滚烫的底汤里汆一下，

2、倒入碗里，浇上牛肉汤，撒点芹菜或香菜，再蘸着干碟或汤碟吃；

16小时前

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