里脊肉怎么区分

紫提子 1个月前已收到4个回答举报

共回答了67个问题采纳率：90.9% 评论

猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

从分布看：里脊分为外脊和里脊，里脊肉比较少，只有一条。

从结构看：里脊肉肉质透明，质地又比较紧密，富有弹性。

从纹路看：里脊肉是一块长条圆形，肉丝纹路一致。

从肉质看：里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉。

从颜色看：里脊肉的颜色鲜艳，但不是鲜红色，而是有些发白。

从加工看：可加工性比较好，可切片也可切丝，诸如溜，炒，炸，爆之类的菜肴，都可用里脊肉来做

1小时前

共回答了420个问题评论

里脊肉是猪肉中比较嫩的部位之一，通常被用来制作炒菜、火锅等美食。以下是几种区分里脊肉的方法：

1. 从外观上看：里脊肉表面光滑，没有明显的筋络和油花，颜色也相对较浅。

2. 按手感判断：里脊肉质地柔软细嫩，并且有弹性。

3. 通过位置区分：在整块猪背部中间位置可以找到两条长而窄的带骨或无骨条纹，这就是里脊肉所在的位置。

4. 可以根据价格进行判断：因为里脊肉属于比较高档次的瘦肉部位，在市场上价格相对其他部位会更高一些。

总之，在购买时需要注意选择新鲜、无异味、质地柔软并且没有明显油花和筋络等特征明显的品质好的里脊肉。

21小时前

共回答了304个问题评论

1.猪里脊肉是猪脊骨内侧的嫩肉。大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是指与大排骨相连，上面覆盖着排骨的瘦肉。通常猪里脊肉是一大排去骨的里脊肉。里脊肉是脊柱内侧的肌肉，相对较小，较嫩。猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素等。肉质细嫩，易于消化，有利于人体生长发育。

2.鉴别方法:肉的皮厚而硬，毛孔大，皮与脂肪的界限几乎难以分辨，尤其是肩胛骨处。去皮后的脂肪又厚又硬，类似于无皮肉。

3.瘦肉颜色深红，肌纤维粗糙，纹路清晰，水分少，结缔组织大。

18小时前

共回答了297个问题评论

里脊肉都长条有一面带薄薄一层白色筋皮。

14小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐