番茄里脊肉炸酥肉的正宗做法

食材；里脊肉  一根  白糖  适量番茄酱 

适量盐   适量料酒1勺  酸甜口味

炸一小时

番茄里脊的做法步骤

1；新鲜里脊肉一根，切成不用太薄的片状，肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻，切片后放冷水中浸泡一会儿，这样做是为了炸制的肉片嫩一点。

 2；调入少许盐，一勺料酒腌制一会儿。

3；玉米淀粉和面粉混合，淀粉和面粉的比例是2:1，这个比例做出来的里脊肉会很脆。

4；磕入一个鸡蛋，倒入适量清水。

5；调成均匀的糊状，面糊不用太稠，以免做出来的花瓣不够精致。

6；炒锅倒入适量油，开中大火烧热，用筷子试一下油温，插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。 

7；肉片放入面糊中拌匀，用筷子夹起肉片一端，尽量让肉片舒展开，放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是，开中大火烧热油锅，放入肉片烧上色后调中火，这样使以防肉片没熟颜色过深，颜色金黄时开大火让高温逼出油分，仅供亲们参考哈！

8；全部炸好后，选出边缘呈圆边的肉片，大一点的放最外层，最小的肉片放里层，依次摆好。

9；不粘锅倒入适量油，开小火烧热，倒入适量番茄酱，倒入适量清水，一大勺白糖，用铲子炒匀。

10；炒至颜色鲜亮即可。

11；将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中，尽量使每片肉片都沾上番茄酱。

12；调制番茄酱不能太稠，不然会影响成品效果。

13；一个里脊肉能炸很多，我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的，你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二，只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。

1.番茄放开水中滚烫几下，剥去皮，切小丁

2.猪肉切条，放淀粉，花生油，少许盐，腌制15分钟

3.锅烧油，油量多些。放猪肉煎炸，盛出备用

4.留下刚刚煎猪肉的底油，下番茄炒几下

5.再到些番茄酱

6.两汤匙白糖，翻炒一会

7.下猪肉炒匀，盖盖子煮一会，中间多翻动，以免粘锅

8.当汁水变少时，大火收汁即可

番茄里脊肉炸酥肉是一道美味的中式炒菜，口感酥脆，味道鲜美，下面是它的正宗做法：

所需材料：

里脊肉200克，葱姜蒜适量，番茄2个，面粉、淀粉适量，蛋1个，盐、糖、醋、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 里脊肉切成小块，加入盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 番茄洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的里脊肉块放入面粉中裹上一层，然后再放入适量淀粉中裹上一层，放入热油中炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄煸炒出汁后，加入适量盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精调味，加入少量水，煮至汁浓即可。

5. 将炸好的里脊肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一个里脊肉块都裹上番茄酱汁。

6. 最后装盘即可。

温馨提示：

1. 炸里脊肉块时，油温要适中，不要过热，否则容易炸焦。

2. 番茄煮至汁浓，可以先将番茄煮软，再用勺子压成泥状，这样汁液会更浓稠。

3. 调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

希望这个做法能够帮到您，祝您烹饪愉快！

1、五花肉切片,加盐、料酒、花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀;

2、油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍;

3、番茄酱加少许糖、水入锅烧开;

4、把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅。

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

番茄里脊肉炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是正宗做法：

材料：

- 里脊肉 250克

- 葱姜蒜适量

- 番茄酱 1汤匙

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 糯米粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面包屑 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将里脊肉切成小块，加入葱、姜、蒜、盐和料酒，腌制20分钟。

2. 将腌制好的里脊肉块沾上糯米粉、鸡蛋液和面包屑，使其均匀沾上。

3. 热锅冷油，待油热后将里脊肉块放入锅中煎至金黄色。

4. 捞出煎好的里脊肉块，用余温将油炸干净。

5. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱。

6. 加入适量的水，烧开后放入里脊肉块，并加盐调味，小火煮至番茄酱浓稠。

7. 把煮好的番茄里脊肉块捞出，装盘后淋上煮番茄酱，即可食用。

小贴士：

1. 糯米粉和面包屑的比例控制在3:1左右，这样炸出来的酥肉口感更佳。

2. 番茄酱选用口感浓郁的番茄酱，可以让菜肴的味道更好。

3. 煮番茄酱的时候不要煮太干，保留一定的汁液口感更佳。

4. 里脊肉可以另外加入适量的胡萝卜、青椒等蔬菜，增添营养和口感。

是先将里脊肉切成片状，用盐、生姜、料酒、淀粉腌制15分钟左右，之后裹上一层鸡蛋液加面包糠，均匀包裹。
热油炸至金黄色，捞出沥油备用。
接着，将番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。
另起锅热油，爆香蒜末和葱姜，加入番茄炒至番茄熟软出汁，加适量盐和糖调味成酱汁。
将之前炸好的里脊肉放入酱汁中，翻炒几下让每块肉都裹上酱汁即可。
以上便是。
可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料，更加美味。

是将里脊肉切成小片，腌制一段时间，然后裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后倒入炒香的番茄酱翻炒均匀即可。
这样做的原因是里脊肉本身味道清淡，需要用淀粉来增加口感和炸酥的质感。
番茄酱既可以给肉料增加味道，也可以起到润滑炸酥肉的作用。
炸酥肉的做法有很多变化和口味，你可以根据个人喜好加入一些特色的调料和调味汁，增添不同的风味。