蒸包子的做法和技巧

良晨好景 1个月前 已收到2个回答 举报
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恨無聲 4星

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步骤/方式1

放入化好的酵母，边倒水边搅拌，混合絮状。

步骤/方式2

揉成光滑的面团。

步骤/方式3

把揉好的面团搓成长条。

步骤/方式4

切成等大的面剂子。

步骤/方式5

按扁擀成圆皮。

步骤/方式6

馅拌好（荠荠菜韭菜鸡蛋馅）。

步骤/方式7

捏褶子视频，需要多练习。

步骤/方式8

包子下面垫蒸馒头纸，便宜方便好用不粘，包子之间留空隙，发酵后包子会变大。

步骤/方式9

前文说了，用布包住锅盖，蒸的时候气哈水流不到包子上，保证包子的白胖，冷水上锅，发酵40分钟（发酵时间根据室温而定，用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位，体积稍变大，掂起来轻盈就是发酵好了）

步骤/方式10

凉水入锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，闷5分钟（包子小蒸15分钟，包子过大蒸25-30分钟）。

步骤/方式11

热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了

12小时前

38

草莓味铅笔 1星

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步骤/方式1

拿肉包子举例:

1. 面团使用的是面包机和面，完成后在面包机里发酵至三倍大小

步骤/方式2

2. 这是马蹄，削皮后切碎，拌入肉糜

步骤/方式3

3. 将肉糜，马蹄，葱混合。加入蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟

步骤/方式4

4. 面团排气后，分割成剂子

步骤/方式5

5. 擀剂子成中间厚，四周薄的包子皮，包入馅料

步骤/方式6

6. 面褶子一层叠一层的拧紧

步骤/方式7

7. 包子做好后，静置于蒸锅里，进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。(一般情况把所有包子制完也差不多了)

步骤/方式8

8. 大火，18分钟左右蒸熟

11小时前

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