鲍鱼小米粥的做法

1、主料：鲍鱼4个、猪肉100克、小米粥4碗。辅料：盐3克、胡椒粉3克、芹菜珠1汤匙。

2、新鲜鲍鱼处理干净，将鲍鱼肉切丝。

3、猪肉洗净，切片。

4、加入盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

5、小米粥煮开。6、加入猪肉，加入鲍鱼。7、略煮一会，将猪肉与鲍鱼煮熟，加入盐调味熄火。

用料

鲍鱼

2只

小米

两个人小半碗

葱

1根

姜

6片

香菇

3朵

盐

适量

蚝油

适量

料酒

适量

步骤 1

处理鲍鱼。用小刷子刷洗掉鲍鱼的黑边，用小刀翘开壳，拿起鲍鱼肉，去掉后背部粘连的内脏部分，冲洗干净。

鲍鱼放姜片，洒料酒稍许浸泡除腥。

步骤 2

适量小米，明火熬粥，大火烧开之后转小火熬煮。

两个人大概是小半碗小米➕四碗水，因为小米粥要熬久一点，故水量需要多加。

步骤 3

香菇切片，鲍鱼切丁，葱切段，姜切丝。

步骤 4

锅内放油，烹香葱姜，放入香菇片翻炒至软，再加入鲍鱼丁，倒入适量蚝油、生抽酱油，翻炒大概三四分钟后，全部倒入小米粥中，搅拌均匀。

步骤 5

继续小火熬粥，尝下咸淡，加入适量盐。

至小米粥浓稠，完工～

首先把鲍鱼从壳里取出，把肠等取掉洗干净，用开水淖一分钟，再把鲍鱼改刀，小米洗干净放水加入姜丝，鲍鱼用大火烧开，慢火炖一个多小时就好。

材料鲍鱼 数只 蟹肉 若干 大米 50g 小米 20g 姜 少许 高粱 20g 做法1. 大米小米高粱现行浸泡3小时，这是为了让粥煮起来更方便。大米比较粘，增加粥的黏稠度，加小米、高粱是因为杂粮和大米在一起，增加营养纤维素和多层次的口感 2. 各种材料洗干净，备用。鲍鱼从壳上剃下来，划花。姜切细丝。蟹肉提出来 3. 开火煮煮煮，开了之后可以用小火掉着慢慢煨。海鲜和五谷就这样亲密无间得融合在一起。出锅后可以加点日式的小鱼海苔碎。这个比较咸鲜所以我就没有再额外加盐了。

准备用料。小米、食盐、香菜、胡椒粉、芝麻油。清理干净鲍鱼的肠肚，用干净的牙刷将鲍鱼的泥沙刷干净，然后切成细丁备用，再将葱花、香菜切碎备用；

在压力锅里放入淘洗好的小米，再放适量的水，煮成粥；再往电压力锅里，放入鲍鱼细丁，然后开盖继续煮，边煮边搅拌；约2分钟鲍鱼细丁熟了，就可以熄火了；

在碗里面，加盐葱花和香菜，再撒入胡椒粉，和滴入香油，搅拌均匀；然后将碗里面的配料倒进锅里即可。

用清水将买来的干鲍鱼冲洗干净。放置到有盖的陶瓷容器中，加清水，使水漫过鲍鱼，放到冰箱冷藏室中。每12个小时换一次水。这样一共泡发了三天。三天后可见鲍鱼有微小的胀大、变软，不过还是不能用筷子轻松的戳穿，有腥味，泡发的水黄。

将泡发好的鲍鱼再次用清水冲洗，并且将鲍鱼一端的肠取下弃用。然后，把鲍鱼放到炖锅中隔水炖煮7小时。炖好的鲍鱼仍旧有较大的腥味，但可以用筷子戳穿。在炖粥前，临时想到用生姜，放入生姜焖煮半小时，腥味有所减少。

在电压力锅中放入洗好的小米一碗（事实证明胀发的一碗小米足够五六人吃）、泡发好的鲍鱼（事实证明还可以再炖煮久一点）、两粒干贝（米多贝少，鲜味完全被覆盖），调节都煮粥模式，便可静候成品出炉。

小米提前用高汤熬好。小米越煮越稠，所以水不能少

步骤 2

鲍鱼取肉，洗净，拉花刀，喷点料酒。上烧开的锅蒸5-6分钟，备用。

步骤 3

南瓜去皮去籽，蒸熟，捣成泥，和小米粥拌匀，使之成为好看的金色

步骤 4

小碗里盛好米粥，放入一只鲍鱼，花刀朝上。撒入几粒西芹粒，和事先烫熟的蘑菇。

1准备鲜鲍鱼及小米。

2鲍鱼用小刀剔除贝壳，并将鲍鱼肠部及杂物去除。

3将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟，取出洗净表面杂质。

4将小米、鲍鱼及姜丝放入慢炖锅中，加入清水炖煮2小时。

5见小米粘稠，出锅前5分钟下入适量枸杞，几个食用。