怨谁错 3星
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辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大蔥段50克，去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。
干辣椒剪成小段，姜切片，蔥切段。花生，芝麻，小茴香，紫草。花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末。烤乾的辣椒也磨成粉。
把油倒進大鍋里，加熱到8，9成熱，先下薑片炸香，再下蔥段，炸至干香味出，撈出，關火。把紫草放油里過幾下，注意不要炸焦，否則油就成紫紅，而不是粉紅色了。5克紫草過了那麼幾下，馬上一鍋油就成紅色了，妙得很。等油冷卻到5，6成熱，就下1／3的辣椒粉，攪勻，冷卻到4，5成熱，再下其餘的。分成3~4次下完，攪勻。最後放進花生芝麻茴香粉，香氣撲鼻
2小时前
年华尽耗 3星
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主料：
四川手工辣椒粉2.5千克。
香料：
草果、白蔻、八角各50克，白芷、三柰、甘草、红花椒各10，香果、香砂仁、良姜各20克，草寇、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各40克，荜拨、薄桂各30克，肉桂15克，当归、毛桃、陈皮各25克。
油料：
菜子油25千克，白芝麻500克，料酒、白酒各1千克。
素料：
圆葱、大葱各1.5千克，大蒜子、生姜各1千克。
制作详解：
1.葱、姜切碎，蒜、洋葱绞成泥备用。
2.将所有香料，放入破碎机里搅打成粉，然后倒入容器中，加入白酒搅匀。
3.在手工辣椒粉中，倒入料酒拌均匀
4.锅中倒入菜子油烧热，倒入切碎的葱、姜炸香，捞出，倒入绞成泥的蒜和洋葱炸香，再放入芝麻炸出香味，倒入辣椒粉、香料粉搅拌均匀，小火熬制30分钟即可。
1小时前
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