腊八菜的腌制做法

腊八菜常用腌制方法有：

1. 先斩切，再用盐、醋、料酒（或酱油）、糖、葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒粉等调料拌匀，放在容器中放置数小时腌制；

2. 把食材放入容器中，加入盐、料酒、葱、姜等调料，搅拌均匀，然后用保鲜膜封住盖上，放置数小时腌制；

3. 将食材放入容器中，加入酱油、芝麻油、花椒粉、葱、姜、盐等调料，搅拌均匀，然后用保鲜膜封住盖上，放置数小时腌制；

4. 将食材放入容器中，加入醋、酱油、糖、葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀，然后用保鲜膜封住盖上，放置数小时腌制；

5. 将食材放入容器中，加入生抽、醋、糖、葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀，然后用保鲜膜封住盖上，放置数小时腌制。

食材：

胡萝卜五斤，发芽的蒜三头，大葱一根，盐适量，糖适量，醋适量

方法/步骤分步

1.原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。

2.胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。

3.蒜切片，葱切丝。

4.擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。

5.放入蒜和葱，细细的揉一遍。

6.盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！

注意事项：

腌渍这种菜，要保证无油无水。才不容易坏。