东北蝉蛹大绿虫子的家常做法

东北蚕蛹大绿虫子的家常做法 :首先将大绿虫子洗干净 ，锅中加入凉水 放入大绿虫子 ，再加入一些食盐，使其有底味，用温火煮开 ，煮三五分钟，使其 内部的蛋白质凝固 ，用漏勺 捞出，抓入一把干淀粉拌匀 ，淀粉的 数量按每个虫子都均匀裹满淀粉为限，然后放入油锅炸制，油温控制在五成热 ，中火炸制外酥里嫩 。

炒着吃：将大绿虫子清洗干净，挤去肚子里脏东西，然后将其剁碎，越碎越好，锅中烧油，油开后放入剁碎的绿虫子翻炒，翻炒均匀后加入适量的水焖一会儿，汤干加入事先切好的辣椒炒匀，最后放入盐和佐料翻炒均匀即可出锅。

炸着吃：将大绿虫子清洗干净，挤去肚子里的脏东西，绕后锅中潜水，加入适量的盐，水开后把大绿虫子放入锅中，煮熟后捞出控干水份，锅中放油，将虫子放入油锅中，炸至外皮酥脆，最后撒上适量的盐即可实用！

干煸蚕蛹

材料：蚕蛹200g、油适量、盐适量、香菜适量、生姜适量、花椒适量、红干椒适量

做法：

1.香菜红辣椒切段，生姜切片

2.蚕蛹择洗干净

3.锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水

4.煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香

5.倒入蚕蛹，小火煸炒

6.炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒

7.炒至蚕蛹色泽金黄油亮

8.洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可

炸蚕蛹

材料：蚕蛹400g、油适量、盐适量

做法：

1.蚕蛹洗净后用开水焯熟

2.控水备用

3.热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分

4.锅内放油，放入蚕蛹翻炒

5.将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中

6.趁热撒上盐，用筷子拌匀即可

韭菜炒蚕蛹

材料：蚕蛹300g、韭菜100g、尖椒适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法：

1.将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈

2.起油锅，爆香姜蒜、辣椒

3.下蚕蛹煸炒一会

4.加入韭菜炒匀

5.待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味

蚕蛹的做法很多，一般炒、炸、煮等做法。

1、油炸蚕蛹，味道特别香，可是炸过蚕蛹的油，有股特殊的味道，不能用来炒菜，或者炸别的食材，只能扔掉，或者下次再炸蚕蛹用，容易浪费油。

2、干煸蚕蛹，皮酥味香，放久了也不会变软，越嚼越香。

做法：

1.蚕蛹最好买活蚕蛹，把蚕蛹用淡盐水洗净。

2.准备好调料，葱切段、姜切片。

3.锅内加入水，加盐把蚕蛹煮5-6分钟，捞出沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，然后盛出。

5.把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候放盐，葱段，姜片，花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，盛出装盘，用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，一盘香酥可口的干煸蚕蛹就做好了。3、盐水煮蛹，属于原汁原味的健康清淡版吃法，而且一次可以多煮，把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中，随吃随取，简单方便。在冬季的北方，这盐水煮蚕蛹用来待客，是既有面子又省事儿的一道菜，备受煮妇喜爱。

小贴士：蚕蛹有一层硬皮，不易入味，煮制时，要放盐，炒制时也要放盐，这样也会盐味很淡，上桌时，配点椒盐蘸食，味道更好，不能吃辣的人，就不用放辣椒了，蚕蛹分两次炒，就不会糊锅底。把蚕蛹煸炒至没有水分，皮变酥就炒好了。