电炉灶的优缺点

优缺点：

　　优点

　　1) 与燃料炉相比容易得到高温。

　　2) 可从材料内部加热使其升温。

　　3) 便于在可控气氛炉和真空炉中使用。

　　4) 电炉没有燃料炉的排烟热损失，所以热效率高。

　　5) 容易控制温度，便于遥控、细调。

　　6) 能进行快速加热。

　　7) 操作性能好，不污染环境。

　　缺点

　　1) 需要增加配电设备费用。

　　2) 电力成本高。

　　3) 电阻加热温度超过1000℃时，耐火材料有可能导电，需要注意绝缘问题。

一、电灶具的优点

　　1、安全：采用电磁感应原理将电能转换成热能进行加热，无明火，彻底杜绝安全隐患。

　　2、环保：无明火燃烧，不会产生一氧化碳、二氧化硫等有害气体，环境无污染，厨师更健康。

　　3、节能：电磁加热原理对锅具直接加热，杜绝热量散失，比传统灶具节能50%以上。

　　4、安静：产品在工作时无需任何辅助设备，噪音极小，工作环境更安静。

　　5、洁净：商用电磁炉产品采用静电分离技术处理烹饪油烟，无废气排放，环境更洁净。

　　二、电灶具的缺点

　　1、电磁灶具是使用电进行操作的，耗电量极大。

2、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。

3、电磁灶具发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营。

4、电磁灶具的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差。

5、电磁灶具工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦。

优点：节能环保，方便省事，价格不算太贵

缺点：功能性一般般，使用效果一般般