青椒肥肠的做法有哪些

第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。

第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂

第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。

第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。

第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒

快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。

用料：肥肠300g、青椒适量、小米椒适量

步骤：1.熟大肠300g。

2.用剪刀把粉肠剪开，倒入面粉揉搓，再加入盐，继续揉搓，用清水洗净，然后倒入白醋揉搓，然后再用清水冲洗干净。

3.准备配料:葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒。

4.肥肠冷水下锅，放入准备好的香料和适量料酒，煮10分钟左右。

5.肥肠捞出切小段，葱姜蒜小米椒切末，青椒切成丝，备用。

6.锅里烧热油，放一勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入葱姜蒜和小米椒末。

7.倒入肥肠翻炒，加入适量盐，生抽，鸡精，调味。

8.放入青椒爆炒。

9.盛盘

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

4.倒入大肠翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入酱油继续。

7.加入盐和白糖继续翻炒。

8.加入胡椒粉。

9.再放入青椒翻炒。

10.加少许鸡精淋入香油。

11.翻炒均匀关火。

小贴士

我用的是卤煮过的熟大肠，很快捷方便。生大肠要先清洗干净，再加入葱姜调味料煮制，然后再用来爆炒。