咖喱牛腩正宗做法

食材准备

牛腩500克，土豆，洋葱，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。

制作步骤

（1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。

（2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。

（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。

用料：牛腩800克、土豆2个、胡萝卜1/2个、浓缩椰浆100毫升、沙茶酱2汤匙、油适量、盐4克、咖喱粉1小包、清水适量、鸡粉少许。

做法：

1、牛腩洗净切小块。

2、煮开适量水，倒入牛腩飞一飞水，捞起冲洗干净。

3、将飞过水的牛腩放入电压力锅内，加上没过食材表面的清水。

4、遮上锅盖，通电选择炖肉键，压25分钟。

5、土豆、胡萝卜分别去皮洗净，各切滚刀块。

6、热锅，倒入适量油，下胡萝卜煸炒片刻。

7、倒入土豆块继续翻炒至食材表面焦黄色。

8、加上煮好的牛腩汤，遮上锅盖焖煮15分钟。

9、倒入煮好的牛腩，调入沙爹酱，倒进椰浆，搅拌均匀。

10、加上咖喱粉，拌匀煮沸，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可。

1、主料：牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱配料：香葱、姜、调料：咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆

2.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片；

3.牛肉切麻将大小块状备用；

4.锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫

5.焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净；

6.将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用；

7.锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出；

8.微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制；

9.烹入韩国酱油调味；

10.再淋入泰式鱼露；

11.冲入热水，水要没过牛肉多一些；

12.盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟；

13.炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱

14.倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；

15.出锅前倒椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。

做法

1. 将大块牛腩加入一粒大料清水煮2小时。

2. 大半个洋葱切丁，锅内放入食用油，倒入洋葱炒至变色，盛出。

3. 将盛出的洋葱丁放入搅拌机内打碎，备用。

4. 炒锅内放入食用油，将一小勺咖喱粉和2大勺油咖喱膏加入锅内略炒，加入土豆一同翻炒。

5. 土豆略炒去涩，然后加入牛腩块翻炒几下。

6. 加入打碎的洋葱泥、加入两大匙椰浆，还有炖牛腩的高汤，大火翻滚后转中火炖大约20分钟，视个人口味和土豆熟烂软糯程度而定。

7. 待汤汁变稠，加入食盐，出锅成盘。

材料

用料主料：牛腩600克配料：面粉、生粉、泡打粉、红辣椒、蒜仔、洋葱调料：姜、葱、精盐、味精、冰糖、草果、山药、白芷、甘草、香叶、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、咖喱酱、花生油

做法

1、牛腩切成小四方块，放入锅里焯水后，入清水中清洗干净，吸干水分，放人已调好的白卤水中入味约40分钟，取出待用。

2、炒锅放入花生油，烧至七成熟，牛腩挂上已调好的脆皮浆，放入油锅，炸至金黄色出锅，即可改刀装盘。

原材料：

500克牛腩，1根胡萝卜，1根土豆，3片生姜，1根洋葱，12克咖喱粉，3汤匙椰奶，1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙糖

1.准备好材料，把牛肉切成块。

2.将胡萝卜和土豆切成块状，包装备用。

3.牛腩用开水煮一会儿，把血沫冲掉，用冷水冲掉备用。

4.锅里热油，放入葱和姜，翻炒一会儿，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。

5.把炒好的牛腩转移到另一个锅里。我用电饭锅。

6.牛腩加水。

7.加入一勺料酒，盖上盖子，炖一个小时。

8.锅里热油，倒入胡萝卜和土豆，翻炒至香味溢出，然后包装备用。

9.一小时后，将胡萝卜和土豆倒入锅中，与牛腩一起烹饪。

10.倒入咖喱粉，继续炖20分钟左右。

11.萝卜土豆煮软后加入椰奶。也可以加一勺糖，煮10分钟即可出锅开吃。

材料

"牛腩 600克","牛筋 400克","白萝卜 1个","鸡汤 1L","水 500ml","咖喱酱 适量","砂糖 2茶匙","葱姜 适量","绍兴酒 适量","生粉 1汤匙","椰汁 随意",

做法

step1

1:牛腩要先用姜葱出水；约5分钟

step2

2:牛筋也同样要出水；但需加绍兴酒

step3

3:先焖牛腩；后加白萝卜

step4

4:分开煮牛筋 （需要更多的时间）

step5

5:将所有食材一起焖（其中生粉／鹰粟粉先用水调开）

step6

6:添加咖喱酱

step7

7:再煮45 分钟

所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量

制作步骤：

1、先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。

2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。

3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。

4、等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。

5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。

6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。

7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。

8、此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。

9、稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。

10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。

11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。