徐记酱油炒米饭的做法

【制作食材】剩米饭、鸡蛋、生抽、老抽、黄瓜、胡萝卜

【方法及步骤】

1、做酱油炒饭，最好选用隔夜的剩米饭来进行炒制，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，一定要记住哦。下面我们先来调一个正宗的酱油：小碗中加入生抽30克，老抽6克左右，用筷子混合均匀，这样调出来的酱油颜色最正宗。酱油调好以后，接下来准备一根黄瓜，用刀平着把黄瓜的瓜瓤去掉，这样炒饭时黄瓜就不易出水了。

2、再把黄瓜条切成小碎丁，装入碗中待用，然后再准备一根胡萝卜，先切成条状再改刀切成碎丁状。拿出家里的鸡蛋，打入碗中，用筷子调打成鸡蛋液备用，然后起锅，锅中倒入食用油，油热以后，把鸡蛋液倒入锅中，炒熟打散。

把炒好的鸡蛋碎盛出，装入大碗当中，另起锅热油，油温到了以后，先下入胡萝卜炒至断生然后随即把剩米饭倒入锅，并用铲子把米饭打散开来，同胡萝卜一起翻炒均匀。然后撒入少许食盐，调一下味道继续翻炒均匀。

3、米饭被炒散以后，加入第一次的酱油，用铲子翻拌均匀，等酱油被米饭完全吸收之后，下入黄瓜丁，以及倒入第二次的酱油，继续炒至酱油被米饭完全的吸收，这样米饭才不会一些没有味道，一些又特别咸。

炒一会儿以后，把剩余的全部酱油倒入米饭当中，继续翻炒。在这里要注意，酱油一定要分三次去进行加入，这样才能把酱油的香味给全部炒出来，使米饭被炒得更加入味。最后只需把鸡蛋碎倒入锅中，翻拌均匀就可以出锅啦。

食材

剩米饭|胡萝卜|洋葱|黄瓜|青椒|午餐肉|葱花香菜（蔬菜部分随意搭配就好～

调料

生抽2勺|老抽半勺|耗油1勺|盐半勺|食用油1勺

步骤

①蔬菜／午餐肉切丁，米饭中加入生抽1勺、老抽半勺、耗油1勺、盐半勺、食用油1勺抓匀备用；

②热锅凉油，午餐肉煎熟后，盛出备用；

③不用刷锅，将蔬菜丁倒入锅中，加入生抽1勺，翻炒断生；

④蔬菜中加入米饭，调至中火不停翻炒，随后加入午餐肉翻炒几下后，加入葱花香菜炒匀后，即可出锅；

1.

打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离出来，然后将蛋黄淋在事先准备好的剩米饭上面。

2.

把油锅烧热，将带有蛋黄的米饭倒入锅中，翻炒三分钟左右，米饭呈金黄即可。

3.

倒入酱油1勺，老抽半勺，如果喜欢色泽比较深点的可以用红烧酱油。

4.

一丢丢白糖撒入米饭里面，用来提鲜，再翻炒一分钟左右，便可闻到扑鼻的蛋香。

5.

出锅，撒上香葱，盘子，一道色香味俱全的徐记海鲜牌酱油炒饭就出炉啦。

1，准备米饭，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，花生油，精盐，小葱，酱油。

2，洗净的香葱、黄瓜、火腿肠切米粒大小的颗粒备用，锅内放适量花生油，烧热后放入一个鸡蛋翻炒成颗粒状。

3，倒入切丁的香葱、黄瓜、火腿肠翻炒出香味，倒入蒸好的米饭翻炒成颗颗米饭松散的状态。

4，加一勺美极鲜酱油、2克盐调味即可。鲜香的米饭出锅了，颗颗蛋包饭、粒粒蛋包饭，好吃看得见哦