阿瓦山寨的鱼头怎么做

对阿瓦山寨的鱼头的做法有，将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟就可以了。

阿瓦山寨鱼头做法：

原料：胖头鱼头1个（2公斤），湖南特产剁椒。

调料：盐2克，味精3.5克，白糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，洋葱8克

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，将鱼头背对背，泡红椒剁碎，葱切碎，姜切碎，蒜剁半。

2、然后把鱼头放在碗里，再抹上油3. 在鱼头上撒上剁好的花椒、姜、盐、发酵好的豆豉和料酒。

4、锅里的水烧开后，把鱼头连同碗一起放进锅里蒸（约10分钟）5. 在鱼头上放上大蒜末和葱花，再蒸一分钟。

6. 从锅里拿出碗后，在炒锅里放油，加热至热。舀起后倒在鱼头上即可。

阿瓦山寨是云南省丽江市古城区著名的美食地方，有许多美食值得一试，其中就包括阿瓦山寨的鱼头。下面是一份阿瓦山寨鱼头的做法，供您参考：

所需材料：

1. 鲜鱼头1个（建议选用草鱼头或鲈鱼头）

2. 豆腐皮适量

3. 青红椒2个

4. 姜2片

5. 葱1根

6. 酱油、盐、味精、生抽、料酒、鸡精、蒜末、香菜适量

7. 清水适量

做法：

1. 鲜鱼头先用清水洗净，去除内脏，鱼头上的鱼鳞也要清洗干净，然后把鱼头斩成几个块。

2. 把豆腐皮切成小片状，青红椒和姜切成丝状，葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油，放入青红椒和姜丝爆香，再加入适量的清水烧开。

4. 把鱼头块放入锅中，加入适量的盐、味精、生抽、料酒、鸡精，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 待鱼头快烧熟时，加入豆腐皮翻匀，继续煮熟即可。

6. 最后加入蒜末、香菜和葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 烹饪鱼头要注意火候，火太大容易糊底，火太小又可能会导致鱼头不熟。

2. 煮鱼头的时间也要掌握好，过久不仅影响口感，还会影响鱼头的营养价值。

3. 如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在煮鱼头的时候加入一点鲜汤或鱼骨头熬制的高汤来提升鲜味。

做法多样，但通常是将鱼头洗净，在锅中烧开水后放入姜片、葱段、料酒等调料煮10分钟左右，然后加入盐、酱油、糖等适量调味即可。
如果想要更加丰富的口感，还可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、豆皮、蔬菜等。
阿瓦山寨的鱼头以其鲜美可口而闻名，既可蒸、炖、煮，又可清炒或煎炸，口感有嚼劲，是一道非常适合家庭烹饪的美食。

准备好材料：鱼头、剁辣椒（辣椒酱）

　　制作：

　　1、鱼头洗净，从中间劈成2半。

　　2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。

　　3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。

　　4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)

阿瓦山寨的鱼头做法多样，但总体来说可以认为是美食佳肴之一。
首先，要选取新鲜的鱼头，将鱼头用盐和料酒腌制一段时间，再加入切好的葱、姜、蒜、辣椒等佐料，放入蒸锅中蒸至熟透即可。
尤其需要注意的是，鱼头的煮熟时间不要过长，以免硬了口感不佳。
此外，还有些地方会加入一些特色调料，如酸菜、豆瓣酱等，这些都有助于提升鱼头的口感和香气。
总体来说，阿瓦山寨的鱼头做法繁多，相信每个人都能根据自己的口味加以改良。