春卷是怎么做的配料是什么

材 料-

春卷皮2张、竹笋丝适量

油条半个、菜籽油少许

-做 法-

1. 春卷皮放入平底锅中单面小火加热至微黄，取出待用

2. 春卷皮煎好的一面放入竹笋丝，油条沿边卷起

3. 好了，配上一杯豆浆。

主料：春卷皮、豆沙馅

辅料：葵花籽油

1. 准备好适量的春卷皮。

2. 将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙。

3. 卷起。

4. 并将两边翻折至内部，再次卷起。

5. 卷好的春卷。

6. 锅内倒入稍多的油。热至8成，放入春卷浸炸。

7. 炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。

春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

调料

食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙

制作过程

1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可

小窍门

可用蛋清把包好的春卷封好口

春卷

制作方法 1.做皮子:1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4~5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。

2.包馅:馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。

3.炸熟:大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金黄色、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油。

春卷材料：

1 猪肉，香菇，云耳，蘑菇香干，芹菜，榨菜。

2 春卷皮做法：1 材料1切成丝。加入盐，酱油，少许干辣椒籽，料酒。腌一晚。2 将1中做好的馅包入春卷皮中。

3 油1/3锅，开中大火烧到8分热。

4 将包好的春卷放入，炸到金黄色。沥干油。注意：馅的材料随意，不同的地方，使用的馅各不相同。主要是用韭菜，笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜，蘑菇香干代替了。火候要注意。太大，馅不熟；太小，皮发不起来。冬天感觉很好吃。外皮脆，一口咬下去能闻到馅的各种香味。年糕春卷炸的时候方便，可以一下放进10个，感觉自己是个大厨，场面壮观的。吃起来很爽的感觉。如果是个大男人，可以一口一个。材料：年糕1块；芹菜2根；鸡蛋1个；虾仁200克；馄饨皮20张白胡椒粉适量，盐1/2汤匙做法：1 年糕切丝，芹菜洗净切丝，鸡蛋打散烙成饼后切丝，虾仁过水烫后切丁备用。2 将鸡蛋，虾仁，芹菜，年糕及盐，胡椒粉置入容器中拌匀。作为内馅备用。3 取一张馄饨皮，在桌上摊平，铺上适量的馅料后卷成春卷状，封口处沾上面糊收口。4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥干油。