炸糍粑的方法

糍粑一块2. 切成大小适中的长条3. 油温6成热是下入糍粑4. 一面炸制金黄后，炸制另一边到金黄5. 装盘，根据个人喜好撒少许白糖或酸梅酱

把所需糍粑切成块状，2个鸡蛋打散，然后糍粑块裹蛋汁下锅小火炸，至吐芯再约炸片刻捞出；食时，依个人喜好沾黄豆面（黄豆炒香磨粉）、白糖吃。

把糍粑用刀切成片，两面粘上鸡蛋清，放进油锅里炸成两面黄，糍粑炸的时候会爆裂，但丝毫不会影响吃的口感，然后装盘撒上白糖和黄豆面就可以吃了。

下面是炸糍粑的方法。

首先打一个鸡蛋然后搅拌好，让糍粑滚过鸡蛋，表面粘上蛋液。

锅中烧油，油热之后转小火。

将粘好蛋液的磁盘一个一个放入锅中，小火慢炸，避免炸焦了。煎炸过程中注意翻动磁盘，避免长期高温导致过焦。等到糍粑两面金黄则可以捞出。

炸糍粑是一道常见的传统中国小吃之一，主要由糯米粉制作而成，外皮炸脆，内部黏糯香甜，口感鲜美。以下是炸糍粑的方法：

所需食材：

- 糯米粉 200克

- 清水 250毫升

- 糖 适量

- 芝麻 适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成均匀的面团，放置15分钟左右让面团充分发酵。

2. 取适量的面团揉成小圆球状，用手掌捏扁后加入适量的糖和芝麻，再揉成小球状。

3. 将锅中加入适量的花生油，烧至7、8成热时放入小球状的糍粑，用锅铲轻轻压扁，炸至金黄色捞出沥干油即可出锅食用。

小贴士：

1. 揉制糯米团时，面团要揉均匀，否则炸出来的糍粑口感不佳。

2. 糍粑的口感比较重，做的过程中可加适量的糖来调味，也可以根据个人口味加入其他的香料等。

3. 炸糍粑的油温要掌握好，过高会容易炸焦，过低则不易煎熟。

4. 糍粑在热油中炸的时间不要太长，以防外层炸过头，口感变硬。

5. 炸糍粑的时候，要定时翻动，尽量让两面均匀受热，糍粑炸的均匀。

第1步取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

第2步揉和成光滑的粉团；搓长成条；

第3步分割成约60克一个的小剂子；逐一搓圆拍扁；

第4步煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；下入生坯慢慢煎制；

第5步煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；10.取一小碗加入红糖；

第6步再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅盘。